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品酒时应该注意些什么

发布日期:2020-10-30 19:03浏览次数:
      987酒的小编告诉你们,金庸先生在《笑傲江湖》里有一段精彩的酒具论,饮酒的确需讲究酒具,喝什么酒,使用什么酒杯。因为各种香型的白酒,放香快慢不一,需选择与之相应的酒具,才能品出各种真味,放香快的酒适合用杯口收敛些的酒杯,如浓香型白酒使用杯口收敛的玻璃杯;放香慢的酒可以使用敞口酒杯,如酱香型白酒可以使用白色瓷杯。一些酒杯可以起到增色的效果,如饮汾酒用玉杯等。
      专业品酒师的品酒杯采用无色透明、无花纹的玻璃杯,大小、厚薄一致,无明显的凸凹感,以郁金香型60毫升容积的为最好。
      环境,品酒最好选择安静,少有外界干扰的地方,室内光线充足、柔和;空气新鲜,无对流风;温度和湿度均匀,室温在15℃~20℃,相对湿度50%60%为好。
      时间,以上午9:00~11:00时为最好,下午最好在15:00~17:00时左右为宜。每次品酒不超过2小时,时间过长,感官易疲劳,影响效果。
      除此之外,白酒的味道还和舌头有点关系。那白酒的味道与舌头有什么关系,品尝一款白酒,我们会发现酒体中主要有酸、甜、苦、咸等四种基本味道。
      我们的舌头对各种味道的敏感区域是不同的,也就是说,各种呈味物质只有在舌头的一定位置上才能灵敏地显示出来。甜味的敏感区在舌尖,咸味的敏感区在舌尖到舌的两侧边缘,酸味的敏咸感区在舌的两边,而对苦味最敏感的部位却是舌根。而看似重要的舌头的中部反而成为“无味区”。
       品酒时需注意感受这些味觉在舌头上和口腔内的准确部位,如果你同多数人一样直接把酒咽下,就容易造成敏感区在舌头上的分布“饮酒却不知酒味”。因此,品酒时最好是让酒体在口中停留数秒,细细品味后才咽下。